Ensalada de arroz y pollo



Ahora que se acerca el buen tiempo, apetecen comidas frescas y ligeras como las ensaladas. Así que aquí va otra receta de ensalada.

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • 50 gr arroz largo
  • Zanahoria
  • Maiz
  • Lechuga
  • Dátiles
  • Nueces
  • Mayonesa
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

1. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.
2. Cortar la pechuga en trozos de 1 cm x 1 cm aproximadamente, salar y saltear en una sartén con un poco de aceite.
3. Mientras, lavar y escurrir la lechuga. Cortar en juliana fina.
4. Pelar y rallar la zanahoria (o picar en trocitos pequeños).
5. En un ensaladera, mezclar la lechuga, la zanahoria, el maiz, el arroz, los dátiles picados, las nueces troceadas y el pollo. Añadir mayonesa al gusto y mezclar.



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