Crema de champiñones light

Ahora que ha llegado el verano, lo que apetece son comidas más ligeras, o si estamos a dieta, hay que comer ligerito. Aquí teneis un entrante bien rico y ligero.

Ingredientes (para 1 litro aprox):

• 400 g champiñones frescos
• 1/2 cebolleta grande
• 1/2 puerro
• 1/2 pastilla de caldo de verduras
• 2 cs aceite de oliva virgen
• 200 ml agua
• 200 ml leche desnatada
• Pimienta negra molida
• Pizca de sal

Preparación:

1. Picar la cebolleta y el puerro y sofreir con una pizca de sal en el aceite unos 10-15 min a fuego lento.
2. Mientras, vamos lavando y troceando los champiñones. Una vez la cebolleta y el puerro estén pochados, añadir los champiñones, la media pastilla de caldo de verduras desmenuzada y la pimienta molida a nuestro gusto.
3. Cocinar unos 5 - 10 min a fuego medio (el champiñón soltará su agua) y añadir los 200 ml de agua (hasta que cubra). Cocinar a fuego medio-bajo unos 15-20 min. 
4. Retirar del fuego y añadir los 200 ml de leche desnatada. Triturar y servir caliente.